乳蛋法
【词语拼音】rǔ dàn fǎ
【词语繁体】乳蛋法
【词语结构】ABC式词语
【词语字数】三字词语
【网络解释】
简介每用牛乳三盏,配鸡蛋一枚,胡桃仁一枚,研极细末,冰糖少许,亦研末和匀,蒸熟吃之甚美,兼能补益(老人虚燥者,有痰者,加老姜汁一茶匙更妙)。相关新鲜肉一斤,刮洗干净,入水煮滚一二次即取出,刀改成大方块。先以酒同水炖有七八分熟,加酱油一杯,花椒、料、葱姜、桂皮一小片,不可盖锅。俟其将熟,盖锅以闷之,总以煨火为主。或先用油姜煮滚,下肉煮之,令皮略赤,然后用酒炖之,加酱油、椒、葱、香蕈之类。又,或将肉切成块,先用甜酱擦过,才下油烹之。
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