茶叶杀青

【词语拼音】chá yè shā qīng

【词语繁体】茶葉殺青

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。