胡椒饼
【词语拼音】hú jiāo bǐng
【词语繁体】胡椒餅
【词语结构】ABC式词语
【词语字数】三字词语
【网络解释】
胡椒饼是一种面食点心,是台湾地区常见的街头小吃,是源自福建福州的传统小吃葱肉饼(福州光饼的一种)台式胡椒饼内陷改用肥瘦相间的猪肉,其他配料和做法大致和福州葱肉饼相同。主要材料有中筋面粉 、糖、泡打粉、酵母粉等,辅料有梅花肉、葱花、酱油、糖、盐、五香粉、黑胡椒粉等。胡椒饼的“内容”很简单,鲜香的葱花,细斩细切的火腿肉,调成咸中带甜的味道,再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外,还要另外加进点“油酥”(即用猪油和成的面团),以使饼面不过份酥脆,又不会老硬难咬。烘炉是一个倒扣著的大水缸,底下挖个洞,洞放块铁板,水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红,取出...
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