玛瑙鸡片

【词语拼音】mǎ nǎo jī piàn

【词语繁体】瑪瑙雞片

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
"玛瑙鸡片"用脯肉与豆腐皮同烹，因炸制后的豆腐皮色如玛瑙鸡片，故名。此菜是把鸡脯片烩制成汤，与炸制的豆腐皮同时上桌，趁热将汤冲入，即出吱吱的响声，随之香气腾起，颇有情趣，旧时称曰响堂菜。此时迅即食用，腐皮香酥，鸡片鲜嫩，味美可口。