山西熏醋

【词语拼音】shān xī xūn cù

【词语繁体】山西熏醋

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
简介山西熏醋产于山西临汾。以优质高粱为原料，大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加盖。外部用火熏制5-6天。色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。