调温巧克力
【词语拼音】diào wēn qiǎo kè lì
【词语繁体】調溫巧克力
【词语结构】式词语
【词语字数】五字词语
【网络解释】
用料材料 用量黑巧克力200克白巧克力100克50度热水一盆冰水一盆温度计一个做法1. 颗粒状的巧克力不需要处理，大块的巧克力需要切碎。 2. 两种巧克力放入无水无油的盆中。一定不能把水溅到巧克力盆里，一滴水足以毁了一盆巧克力。 3. 隔热水融化巧克力使温度达到40℃到45℃之间。白巧克力是42℃。 4. 将巧克力盆从热水上取下，放在冰水盆上降温，用刮刀不断搅拌待温度下降到26℃到27℃。从冰水盆上取下。白巧克力是24℃。 5. 重新放到热水上，使巧克力升温到31℃到32℃。白巧克力是29℃到30℃。 6. 经过会火的巧克力注入模具。 7. 轻轻震几下使小气泡浮起来。用刮刀刮去多余巧克力。 ...
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