发面

【词语拼音】fā miàn

【词语繁体】發面

【词语结构】AB式词语

【词语字数】两字词语

【词语解释】
（一）、使面发酵。
（二）、经过发酵的面：发面饼。

【详细解释】

（一）、亦作“ 发麵 ”。

1.使面发酵。《醒世姻缘传》第二二回：“ 晁夫人 分付叫人发麫蒸饃饃，秤肉做下菜，要二十日用。”

（二）、发过的面。

清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·重阳》：“京师重阳节花糕极胜。有油糖果炉作者，有发麫纍果蒸成者，有江米黄米捣成者，皆剪五色彩旗以为标帜。”《小说月刊》1981年第11期：“在一片惊呼声中， 老石 像一堆过了劲的发面，摊到了桌子底下。”

（三）、比喻体质虚胖，不结实。如：别看他个儿大，是发面儿的。

【网络解释】

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。 发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

【英语翻译】

to make bread; to leaven dough