桂花炒年糕
【词语拼音】guì huā chǎo nián gāo
【词语繁体】桂花炒年糕
【词语结构】式词语
【词语字数】五字词语
【网络解释】
桂花糖炒年糕是湖北武汉传统风味小吃。色泽淡黄,外焦内糯甜。将粳米淘洗干净,放入缸内加清水浸泡10小时,捞出,带水磨成浆,倒入布袋内,系紧袋口,压成半干半湿的浆。米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里,置旺火上蒸15分钟取出,倒在年糕机中,压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕,晾凉再切成1分厚的年糕片。锅置旺火上,加猪油烧至八成热时,放入年糕片炸约1分钟,倒入漏勺内沥油。原锅仍置旺火上,加猪油1900克烧热,放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒,视糖炒至溶化后,放入过油的年糕片,炒匀盛入25个盘内即成。
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