眉山东坡肘子

【词语拼音】méi shān dōng pō zhǒu zǐ

【词语繁体】眉山東坡肘子

【词语结构】式词语

【词语字数】六字词语

【网络解释】
眉山东坡肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进：首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地。