盐水蘑菇

【词语拼音】yán shuǐ mó gū

【词语繁体】鹽水蘑菇

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
盐水蘑菇的腌制方法是事先制好波美22度咸卤。即用100千克冷水(生水)加进40千克盐，搅拌溶化，咸度不足加盐，以达到上述咸度为止，沉淀、除杂备用。按煮过的熟菇重量用60%卤及10%精白盐，经过浸泡48小时，咸度稳定在15～16度时，将菇取出进行选拣。腌清时先将适度卤水倒入缸中，然后下菇，加盐，层菇层盐。熟菇下缸后要经常抽查咸度，缸上挂牌，写明下缸时间、数量等级、咸度。