油焐脆皮鸭

【词语拼音】yóu wù cuì pí yā

【词语繁体】油焐脆皮鴨

【词语结构】式词语

【词语字数】五字词语

【网络解释】
油焐脆皮鸭是江苏省的传统名菜，属于苏菜系。此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。