普鲁兰酶

【词语拼音】pǔ lǔ lán méi

【词语繁体】普魯蘭酶

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉[2]。