煸炒

【词语拼音】biān chǎo

【词语繁体】煸炒

【词语结构】AB式词语

【词语字数】两字词语

【词语解释】
又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。