干装苹果
【词语拼音】gàn zhuāng píng guǒ
【词语繁体】幹裝蘋果
【词语结构】ABCD式词语
【词语字数】四字词语
【网络解释】
制作方法 1.去皮:原料验收、分级、淋洗后机械去皮,并修除果面及两端残留果皮。 2.切半去籽巢:纵切两半,挖净籽巢及蒂梗,按大小分开置于1~2%盐水中护色。 3.切块:按果实大小纵切成六开或八开的果块,以清水漂洗两次。 4.抽空(湿法):抽空液配比为15~20%的糖液加柠檬酸0.3~0.6%、碳酸钙0.1~0.2%,温度50℃以下,果块与抽空液之比为1.0∶1.2(以浸没为准),抽空真空度680毫米汞柱以上,时间按果实成熟度品种掌握,渗透程度达到2/3为准。抽空后果块增重15%左右。 5.脱水:每盘装果块3~4千克,于脱水机蒸汽加热脱水,温度94~98℃,时间4~8分钟,脱水后使果块温度达到8...
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