芥末鸡皮

【词语拼音】jiè mò jī pí

【词语繁体】芥末雞皮

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
辅料说明芥末味辛、性温，有旺盛食欲的作用。此菜是将焖后的芥末与鸡皮拌制， 香辣味冲，是高级冷菜菜肴。原料白熟鸡皮250 克，芥末5 克，酱油5 克，香油5 克，青菜心50 克，精盐 2 克，醋10 克。制法先把芥末放碗内用温水调稠，把碗放在开水中，上盖一平盘，把芥末焖 起。将青菜心洗净切约4 厘米长的段，用沸水焯过，沥干水份。鸡皮切成方 片，与青菜心拌匀。芥末碗内加入盐、酱油、香油、醋，浇到鸡皮上，食时 拌匀。