过氧化值

【词语拼音】guò yǎng huà zhí

【词语繁体】過氧化值

【词语结构】ABCD式词语

【词语字数】四字词语

【网络解释】
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。